油果
2.1万热度
157收藏
收藏
|
彼乐改医廖
油果是广西少数民族打油茶必不可少的一道食材，也是以前过年走亲访友必带的礼物。所以每到要过年吃完饭后差不多家家户户都在忙着炸油果，做油蛋，年糕之类的小吃，整个村里都弥漫着炸食物的油香味。那一忙起来都是下半夜了。但现在生活条件好了，这些小吃会做的人越来越来少了，因为都可以在外面买到。虽然省时省力，但年的氛围淡了。油果不但可以用来打油茶，还可以泡糖水，而且泡在糖水里可以长时间的酥脆。当然也是我们小时候最喜欢的零食。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
250g
红糖
75g
清水
180g
油
适量
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 250克糯米粉和75克的红糖称好。 -
2. 先称出35克的糯米粉加少许清水用筷子和成糯米团。
-
3. 和好的糯米团压成扁平形状。
-
4. 锅里加180克的清水倒入红糖开中火把糖融化，放入糯米团开小火煮。
-
5. 边煮边用勺子把糯米团压烂，就成了熟芡。
-
6. 糖水稍微等凉些后分次的倒入糯米粉中，用筷子搅拌糯米粉。
-
7. 把糯米粉和成团后加入黑芝麻，继续和糯米团。
-
8. 糯米团和好后是光滑的。
-
9. 用擀面杖把糯米粉擀成跟饺子皮的厚度。
-
10. 糯米面切成筷子大小，在糯米条上撒上糯米面。
-
11. 糯米粉在糯米条均匀的拌一下，以免粘合在一起。
-
12. 把糯米条切成小正方形，用糯米粉拌一下。 （如有簸箕，可以用簸箕簸一簸，让油果炸起来更圆更好看）
-
13. 用筛子把多余的粉筛掉。
-
14. 锅里放油开大火把油烧热。（油温一定要高）把油果边倒入油里边用筷子搅拌。（以油果免糊底和粘连在一起）
-
15. 炸好的油果浮起，成金黄色即可。用漏勺捞起控干油份。
-
16. 炸好的油果用大容器把它晾凉，以免油果里的温度让油果的色加重。
-
17. 完全晾冷后的油果，装入保鲜袋里放入冰箱可以保存半年之久。但常温密封下可以保存一至两个月。
小贴士
1.如果油果不够酥脆的话，那一定是熟芡少了，但熟芡多了，油果又会的硬。所以熟芡的量一定要把握好。
2.炸油果的油温一定要高，要不油果会囊油。
3.要边炸边用筷子搅拌，以免糊底和粘连在一起。
4.糖水要分次加放，以防糖水过多，糯米粉团过稀。
5.锅里的油不要放得太满，因为油果在刚下油锅炸的时候会起泡沫，以防油渗出锅外。
2.炸油果的油温一定要高，要不油果会囊油。
3.要边炸边用筷子搅拌，以免糊底和粘连在一起。
4.糖水要分次加放，以防糖水过多，糯米粉团过稀。
5.锅里的油不要放得太满，因为油果在刚下油锅炸的时候会起泡沫，以防油渗出锅外。