酸辣粉
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山薇腾
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃
时间: 10-30分钟
食材
红薯粉丝
1袋
香菜
10g
小葱
10g
大蒜
10g
辣椒粉
5g
花椒粉
5g
油炸花生米
10g
白糖
适量
香醋
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 超市里买的红薯粉丝。 -
2. 清水浸泡一小时。
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3. 香菜切成段。
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4. 小葱切成碎。
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5. 大蒜切成蒜碎。
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6. 油炸花生米。
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7. 准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
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8. 锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。
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9. 熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中，取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。
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10. 加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。
小贴士
1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。