酸辣粉
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褚夏双勤
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。“
时间: 10-30分钟
食材
粉条
300g
肉末
300g
油
适量
盐
适量
花生
适量
黄豆
适量
芽菜
适量
菠菜
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
葱
适量
酱油
适量
香油
适量
醋
适量
辣椒油
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 油锅中炸熟花生、黄豆，肉切末备用 -
2. 葱姜蒜切末、菠菜洗干净控干水分、粉条泡软控干水分备用
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3. 取一碗放入姜末、蒜末、盐、少许白糖、花椒粉、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、醋、辣椒油搅拌均匀备用；
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4. 适量的肉末和芽菜放油锅中炒熟备用
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5. 另起油锅放入葱末爆香加入适量清水放入事先泡好的红薯粉
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6. 加入适量清水放入事先泡好的红薯粉条、菠菜煮一分钟
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7. 倒入碗中，再倒入事先准备好的调料汁，依次放入炒好的肉末、黄豆、花生碎、芝麻、葱末即可。
小贴士
加入调料的多少看各人口味
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