牛舌饼
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昹彼岸花开蒙花_
牛舌饼特色小吃，口感酥、软，舌饼咸中带甜，外皮酥松，馅料咸甜相宜，味美而柔软，香甜而不腻。
时间: 1-2小时
食材
中粉
500g
植物油
120ml
白糖
120g
黑芝麻
65g
盐
5g
花椒面
5g
蛋清
2个
清水
120ml
步骤
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1. 水皮面团： 水皮中配料混合，揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。 -
2. 油酥面团： 油酥面团中的配料混合，揉和成团，是很滋润的感觉。
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3. 内馅配料中的中粉，上蒸屉蒸熟15分钟即可，蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）。
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4. 擀碎以后，加入馅料中的配料，揉成馅团.
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5. 然后分成16等份，将每一份馅料都揉成球装（馅料中的蛋清是起到粘合作用，不能用其他原料替代）。
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6. 把水皮面团放到硅胶垫子上，压平.
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7. 用擀面杖擀成长方型片状.
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8. 将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。
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9. 先将左右两边的面皮向中间叠。
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10. 再将下边的面皮往中间叠.
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11. 然后把上边的面片往中间叠，水皮的弹性很好，叠成正方形状态，将接缝处捏紧。
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12. 叠好的面皮翻面，接缝处朝下。
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13. 把面片用擀面杖擀成四方形薄片。
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14. 用刮板刀，将方型薄面片从中间等分切开。
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15. 从中间处的一边开始卷起，
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16. 卷成条，尽量卷紧，不要进空气，两块面皮均卷成长条。
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17. 用刮板刀均匀切成16份面剂子。
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18. 用擀面杖将面剂子擀成薄片。
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19. 把内陷放到面皮上，像包包子一样包好。
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20. 将包好的牛舌饼收口朝下放置。
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21. 用擀面杖轻轻擀压成牛舌状，烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，200度，25分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）。
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22. 出炉的牛舌饼。
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23. 酥酥的牛舌饼看着很有食欲吧。
小贴士
1.水皮和油酥中的植物油，如果用等量猪油或白油来代替，酥皮的口感会更好。
2.表面有一定上色就可以出炉了。上色不事宜太深，市售的牛舌饼颜色都比较发白，烤的火太大的话，酥皮和内陷的口感会发硬。
2.表面有一定上色就可以出炉了。上色不事宜太深，市售的牛舌饼颜色都比较发白，烤的火太大的话，酥皮和内陷的口感会发硬。
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