您的位置: 首页>菜谱分类>老北京炸酱面
老北京炸酱面
6万热度
96收藏
孤单
作为东北人远嫁到北京,千里之遥,饮食上自然有很多不习惯,好在老公的厨艺很棒,可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜,那时候的我还是一个厨盲,蒸米饭一半米在锅里,一半米在水池里,让我把玉米剁成小块我就把她切成了片,玉米粒基本都碎了,摘豆角可以摘一个小时,手忙脚乱的帮倒忙,第一次炒菜用的香油,大家都说好吃,问用的什么油,我说小瓶的,老公去厨房一看半瓶香油没有了,以为自己这辈子都不会和美味的食物搭边,后来老公给我做了炸酱面,觉得太好吃了,虽然以前也吃过都没有老公做的好吃。后来我也学着做,真的是又简单又美味,特别是肉酱吃起来太过瘾了,炎热的夏季来一碗清凉舒适,消夏解暑。
时间: 10-30分钟
食材
面条
500g
肉馅
100g
六必居干黄酱
1袋
3勺
1颗
1片
八角
1颗
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
豆芽
1把
芹菜
1/3颗
步骤
  • 1. 面条,黄瓜,胡萝卜(花心大萝卜),豆芽,芹菜,蒜备用(扁豆,韭菜等焯熟都可以做菜码)
  • 2. 炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水稀释,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
  • 3. 热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肥瘦相间的肉馅翻炒至变色
  • 4. 加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡,中间不断的搅拌避免糊锅
  • 5. 美味的肉酱,万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
  • 6. 锅中烧水,水热放入面条,加入一匙油,一匙盐煮熟。
  • 7. 煮面条的时候黄瓜,胡萝卜切丝,芹菜切丁焯熟,豆芽焯熟,蒜剥皮备用。
  • 8. 煮好的面条过冷水,多过几次夏天可以用冰水,吃起来冰凉透心,加入除了蒜的所有菜码,加入肉酱拌匀味道好极了。
小贴士
1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。
这道菜的其他做法

山寨版老北京炸酱面

149收藏
1.1万热度

老北京炸酱面传统老做法

145收藏
8.7万热度

老北京炸酱面

163收藏
12.9万热度

老北京炸酱面

98收藏
8.8万热度

老北京炸酱面

97收藏
10.2万热度
热门菜谱

鸡蛋饼

91收藏
354.3万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度
相关菜谱