Cannelés可露丽
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咕褪牢晨以
Cannelés源于16世纪波尔多地区的修道院CannelésdeBordeaux,法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心,曾经因为战争的原因而一度消声匿迹,差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心,甚至为它成立了专门研究Cannelés的协会。
时间: 1-2小时
食材
低粉
100g
牛奶
500ml
全蛋
100g
蛋黄
1个
黄油
30g
白砂糖
150g
郎姆酒
适量
香草精
适量
步骤
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1. 准备好原材料
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2. 鸡蛋、糖和黄油混合
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3. 将混合溶液稍微打发到发白
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅拌均匀
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6. 加入牛奶搅拌均匀,加入朗姆酒和香草精
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7. 准备好的蛋糕液放入冰箱发酵24-48小时
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8. 冷藏后的蛋糕液倒入可露丽模具中
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9. 烤箱预热,170度 下层 先烤60分钟,再转190度25分钟左右。
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10. 拿出来趁热吃外壳焦脆内心软滑
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烘烤20分钟左右可露丽开始膨胀,需要拿出来敲打模具,让它们缩回去。整个烤制过程需要重复4-8次,可以防"白顶"。
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