1、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来

2、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀

3、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖


其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：清理——打花刀——焯水

1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮

2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味

3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮