意式番茄肉酱面
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浓郁的肉酱汁和筋道的意面，跟着大厨一起来体验完美的意大利风情~
时间: 30分钟-1小时
食材
意面
1把
洋葱
多半个
蒜
6瓣
培根肉
5片
番茄
2-3个
胡萝卜
半根
西芹
3根
猪肉馅
80g
牛肉馅
80g
黑胡椒
1汤匙
番茄膏
2汤匙
番茄酱
4汤匙
红酒
1碗
迷迭香
1汤匙
盐
5汤匙
橄榄油
适量
红糖
1汤匙
罗勒碎
少许
步骤
-
1. 洋葱多半个切块，蒜6瓣拍碎，放入搅拌机中绞碎 -
2. 培根肉5片，切丁
-
3. 番茄2-3个切块，胡萝卜半根去皮切块，西芹切段，放入搅拌机搅成泥 （汁多的食材配汁少的食材，更容易打碎）
-
4. 中火热锅，转小火倒入猪脚肉馅、牛脚肉馅和培根肉丁翻炒，撒黑胡椒半汤匙，搅拌至炒散
-
5. 将肉推到锅的一边，加入番茄膏2汤匙，小火慢炒
-
6. 将肉馅与番茄膏混合，倒入洋葱泥和蒜泥，搅拌均匀
-
7. 在锅里的肉馅中挖个洞，放入番茄酱4汤匙，先小火慢煮，然后搅拌均匀
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8. 锅中倒入番茄、胡萝卜西芹泥，红酒一碗，迷迭香碎1汤匙，频繁搅拌令酒精挥发，待汤色变生变浓稠后关火 （若中途煮的太过干稠，可继续加入红酒）
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9. 换锅，开中火倒水，锅中加入盐一把（可增加面的弹性），橄榄油适量（能让面更润），盖盖煮沸
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10. 开中大火，捏一把意面散入锅中，搅拌，煮好后捞出（不要过凉水，让其自然变凉）
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11. 肉酱加热，撒盐2汤匙，红糖1汤匙（减少酸涩味）
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12. 关火，撒新鲜的罗勒碎，出锅摆盘，撒黑胡椒
小贴士
无
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