潮汕春菜是属芥菜的一种，但有别于芥菜，有芥菜的甘辛，也有菜心的甜。它富含粗纤维，和叶绿素，是吸油吸味高手而且越熬越香，吃不完下顿熬一熬更香，潮汕人对它情有独钟，因为它的意头也好，有万物回春的好意头，所以拜神祭祖，宴请宾客都会常见它的影子，孕妇月子菜更是它独挑大梁，做成菜粥更适合老人，小孩，孕妇和病人食用。做法有炒，熬汤，煲等。