姜葱炒大蚝花
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春节爸爸朋友送来饶平汫洲镇特产大蚝花,肥大鲜美,蚝肉蛋白质含量高,营养丰富,吃起来味道鲜嫩而清脆,素有“海中牛奶”之称。何谓“蚝花”?蚝长肥了当然不会长出花朵来,“蚝花”是指那些硕大的蚝,近似于蚝王的意思。不论大蚝小蚝,汫洲蚝都是美味佳肴。汫洲蚝之所以比沿海别处的蚝好吃,关键是水质,滩涂好,当然蚝民的精心培植也不可小视。汫洲养蚝历史悠久,汫洲人善于撬蚝,这里盛产的大蚝在潮汕地区久负盛名,而且远销港台,甚至外国。看到这袋刚刚撬出来白嫩的大蚝,仿佛看到了美丽的鲜花遍地盛开。
时间: 10分钟内
食材
大蚝花
300g
油
适量
鱼露
适量
粟米粉
适量
鸡粉
适量
生姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 食材:大蚝花、生姜和葱
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2. 大蚝花用白砂糖轻轻搓洗,然后用清水冲洗干净
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3. 焯烫一下
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4. 热油锅
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5. 放入姜丝爆香
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6. 放入大蚝花
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7. 倒入芡汁(粟米粉、鸡粉、鱼露、砂糖和清水拌匀)。
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8. 煸炒收汁,放入葱段炒匀。
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9. 熄火盛出。
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清洗大蚝花时用白砂糖搓洗,非常干净哦。
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