云南生拌柠汁豆腐
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独孤傲弑黎
豆腐一般都是做熟了吃，在云南，豆腐也可以生吃，直接凉拌的豆腐其实也非常美味。当然了，需要选择嫩豆腐来拌。切成小豆腐块之后，拌入酸酸辣辣的调味汁，别提多过瘾啦。开胃下饭必须的。借着地方菜这个好活动，今天还原一道妈妈常给我的做的家乡菜，一直都非常喜欢吃~
时间: 10分钟内
食材
黄豆
200g
水
1900ml
内酯豆腐专用盐卤
1包
青柠檬
2个
花生米
5g
青辣椒
3g
红辣椒
3g
香菜
3g
食盐
1.5茶匙
鸡精
少许
步骤
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1. 锅内放入内酯豆腐专用盐卤半包。 -
2. 锅内放入内酯豆腐专用盐卤1包。
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3. 锅口用纱布蒙上过滤，把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。静置20分钟左右不要晃动它，豆花自然成型。
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4. 准备好豆腐模具，在上面铺好纱布。把成型的豆花舀入豆腐模具中。
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5. 盖上豆腐模具的压块，再在上面压上重物。静置10-30分钟，豆腐就做好了。
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6. 做好的嫩豆腐切成小块。
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7. 2个青啤柠檬挤出汁，淋到豆腐上。
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8. 香菜洗干净，切碎，撒到豆腐上。
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9. 生的青辣椒和指尖椒切碎，撒到豆腐上。
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10. 花生米用油煎好，做成花生碎，撒到豆腐上。
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11. 一盘特别美味下饭的生拌柠汁豆腐就做好了，开胃下饭的菜，自己做的豆腐那就格外香了。
小贴士
自己做的豆腐就可以直接拌，如果是买的，最好用开水烫一下豆腐，再拌着吃。
嫩豆腐比较适合这样拌，老豆腐生拌不好吃。
加了柠檬汁调味的不要放酱油，以盐代替。盐比平常的量略多一丁点。
嫩豆腐比较适合这样拌，老豆腐生拌不好吃。
加了柠檬汁调味的不要放酱油，以盐代替。盐比平常的量略多一丁点。
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