双色鲜肉酥皮饼
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安琪诗雁批
一次做了两种酥饼，一种是加了猪油加抹茶粉的，另外一种是只加猪油的，最后剩了一个皮做了个蛋塔，哈哈，味道好极了。前面一盘没等我拍掰开的照片，就吃完了。
时间: 1-2小时
食材
猪油
80g
面粉
400g
油
适量
盐
适量
猪肉馅
300g
葱花
适量
抹茶粉
少许
步骤
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1. 猪肉馅加葱花。 -
2. 加油、生抽，盐，味精等，调成馅备用。
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3. 面粉分成两份，一份为三分之一，加入猪油不加水，另外三分之二加少量猪油和水，揉成软硬相近油酥皮和水油皮。
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4. 油酥皮取出一半揉入抹茶粉。
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5. 水油皮分成大小合适的剂子。
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6. 用水油皮将油酥皮包住。
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7. 小心不要露酥。接口向上，擀成牛舌状。
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8. 从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
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9. 再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
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10. 松弛好的面皮从中间切开。成两个剂子。
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11. 立起来压扁。擀成皮。
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12. 包入馅。收口一定要慢慢收紧，不要露馅哦。
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13. 收口向下排入烤盘。上面刷些蛋液。
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14. 烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
小贴士
肉馅有水份，所以烤时会有些冒油，不影响效果的。拌馅的时候不要加太多水，干些为宜。
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