上汤百叶包
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尘埃落下解海暃
上汤百叶包是上海的经典家常菜，一定要用薄百叶的用豆制品和猪肉搭配一起，不仅营养全面，而且味道鲜美，此菜清淡，很适合夏天吃。
时间: 10-30分钟
食材
肉糜
250g
薄百叶
2张
油
适量
盐
适量
葱花
适量
开洋
适量
黑木耳
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 肉糜用料酒，盐，鸡精，蛋清，生抽，葱花加少一些清水用筷子顺时针方向搅拌成粘性状。 -
2. 薄百叶2张，用温水泡一下去豆腥味。
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3. 一张薄百叶切成8小张正方形。
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4. 放上肉糜，用小刀抹均匀。
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5. 从尖角开始卷起。
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6. 卷成条状
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7. 全部卷好
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8. 冷水下锅，轻轻的把百叶包放入锅中，放一点开洋，盖上盖子大火烧开之后。加一点料酒。煮至熟。先不要加盐哦，等百叶包煮至里面味出来了，再调味。
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9. 百叶包皮收紧了，就熟了，尝试味道咸淡，撒一点黑木耳，加少许熟油或者橄榄油。加鸡精大火烧开就OK了
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10. 装盆，撒点葱花
小贴士
用高汤最好，夏天如果感觉油腻腻的，就用开洋调味。烹制过程中，先不要加盐，肉糜是调好味道，开洋也是咸的，等煮好了，在调味最好。
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