翡翠鲜笋
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倒叙的时光莫经
这毛笋是朋友去浙江农家乐带回来的，说是亲手摘的，的确很鲜嫩，用菠菜绰水过后打汁点缀鲜笋很漂亮，翡翠鲜笋这道菜肴最早是在饭店里品尝到的，口味除了鲜美，也很喜欢这颜色。
时间: 10分钟内
食材
毛笋
400g
油
适量
盐
适量
菠菜
适量
水淀粉
适量
高汤
适量
鸡精
适量
枸杞子
适量
步骤
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1. 锅内水开户加入适量盐下入菠菜绰水后过冷水 -
2. 用料理机打成菠菜汁
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3. 准备水淀粉
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4. 毛笋去壳洗净后切片
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5. 冷水下锅绰水后捞起
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6. 锅内倒油油温7分热
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7. 倒入毛笋加入盐煸炒均匀
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8. 加入高汤
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9. 盖上大火烧开大火煮开3分钟
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10. 之后倒入菠菜汁
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11. 加入鸡精
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12. 加入水淀粉勾芡成浓稠后熄火
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13. 盛入碗中，来一点枸杞子点缀。
小贴士
烹制前一定先要绰水去吃毛笋的涩味，毛笋烹制最好用高汤吊鲜。
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