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蟹粉烩干鲍鱼
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搪瓜访本贡
蟹粉烩干鲍鱼,干鲍鱼本身没什么味道,用蟹粉搭配那是最好不过了,美味佳肴自己做,费一点时间换来美味感觉很值得,拆蟹粉很费时间,3只大闸蟹拆好后有110克蟹粉,这美味和鲍鱼融合之后吃过了就不会忘记。
时间: 30分钟-1小时
食材
干鲍鱼
8个
蟹粉
110g
橄榄油
适量
料酒
15g
鲍鱼汁
15ml
生姜汁
25ml
步骤
  • 1. 干鲍鱼用清水浸泡24小时以上,气温高要进冰箱冷藏
  • 2. 洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀
  • 3. 放入碗中加入清水
  • 4. 用高压锅隔水蒸45分钟
  • 5. 准备生姜汁
  • 6. 准备蟹粉
  • 7. 把蟹粉斩细
  • 8. 热锅倒入橄榄油
  • 9. 温油下入蟹粉炒出香味加入料酒
  • 10. 倒入生姜汁
  • 11. 再把蒸鲍鱼的水倒入,不够还要加入适量开水
  • 12. 煮开后加入鲍鱼
  • 13. 加入鲍鱼汁后转小火40分钟
  • 14. 淀粉加入清水融化待用
  • 15. 40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火
  • 16. 再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻
  • 17. 搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡
  • 18. 烧开后熄火
  • 19. 上桌
小贴士
1.整个烹饪过程我就用了鲍鱼汁调味,口味偏咸一点的加盐自己调整。
2,把蟹粉用电动打蛋器的时候身体不要太靠近,免得烫到,没有打蛋器的就免去这步骤。
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