文蛤昂刺鱼汤
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甘操陕蠢夭
文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！
时间: 30分钟-1小时
食材
昂刺鱼
400g
文蛤
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 文蛤放入淡盐水浸泡半天，漂净.
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3. 昂刺鱼让卖家去肚，去鳃，撒些盐揉去黏液，洗净沥干。
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4. 锅里油热，放入昂刺鱼
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5. 两面煎透，
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6. 放入盖过鱼面的清水，加姜，葱，料酒，
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7. 大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁.
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8. 放入文蛤，煮至壳开。
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9. 加些盐调味.
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10. 加些胡椒粉，撒些葱花即可.
小贴士
1.炖鱼汤要用大中火。
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.
2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.