1. 首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。

2. 将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。

3. 如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。

4. 炒到出油微黄，我炒的也稍微有点焦了。

5. 然后取一煮锅放入炒好的羊肉，加清水大约3升，开大火煮开，这时你发现血污不是很多，不过还是有少量的，用小漏勺撇去。 彻底撇去污沫后改小火，慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白。

6. 最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓。

7. 盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。

8. 盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。