经典锅塌豆腐
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拙脊斜硕踪
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
200g
鸡蛋
2个
盐
2g
白胡椒
2g
酱油
1勺
糖
3g
鸡汤
1碗
淀粉
适量
食用油
适量
葱末
适量
步骤
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1. 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。 -
2. 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
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3. 煎锅放油烧至七成热。
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4. 豆腐片入淀粉粘匀。
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5. 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
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6. 逐片下入七成热的油内。
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7. 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
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8. 煎至一面金黄翻面再煎另一面。
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9. 煎至两面金黄，倒入鸡汤。
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10. 烧开加入酱油 糖小火焖至。
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11. 汤汁收干勾入薄芡，
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12. 表面撒上葱碎即可。
小贴士
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。