糖醋鲤鱼
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睡懒觉
鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
500g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
盐
适量
水淀粉
适量
色拉油
适量
香油
适量
料酒
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
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1. 刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。 -
2. 拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
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3. 然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
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4. 把葱、姜、蒜切成末。
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5. 把色拉油倒入锅中，大火烧。
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6. 把鱼均匀地抹上湿淀粉。
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7. 油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油，放入盘中备用。
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8. 原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
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9. 加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
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10. 加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
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11. 最后把汁浇在鱼身上就可以了。
小贴士
1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。
2抽鱼筋时，切口不要切的太大。
3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1.
2抽鱼筋时，切口不要切的太大。
3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1.