山东酥肉
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鸵鸟descent
山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
300g
香菜
50g
盐
10g
食用油
适量
芝麻油
适量
料酒
1勺
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
面粉
适量
淀粉
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
鸡汤
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。 -
2. 锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
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3. 香菜洗净切段备用。
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4. 将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
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5. 淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
小贴士
1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。