猪蹄是中国人民非常喜欢的一道美食。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。小时候，猪蹄是只有到过年的时候才能吃到的美食之一，记得那时过年只要看见老爷子准备做猪蹄，我就会一直守在灶台旁边，知道老爷子把猪蹄做好为止，那真是馋的直流口水呀。过年做的猪蹄寓意着今后的日子能步步高升，红红火火。