海杂拌
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醉酒夢紅顏通边
海杂拌是大连地区一道很有名的菜品，以前基本上每一家饭店都有这道菜的。母亲节去看望妈妈时，她老人家从冰箱里取出一堆速冻海鲜，我看样数挺多，就做了这道海杂拌，因为妈妈不能吃淀粉，所以就没有勾芡，略有欠缺。但是，虾仁是妈妈亲手剥的，鱿鱼和扇贝也是之前处理过的，原汁原味的海鲜的浓郁还是回味无穷的哩。
时间: 10-30分钟
食材
海参
150g
鱿鱼
150g
虾仁
150g
扇贝
100g
油
适量
盐
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡粉
少许
生抽
少许
白糖
少许
步骤
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1. 将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。 -
2. 海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。
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3. 将海参切成条。
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4. 将虾仁开背，去除虾线。
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5. 黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。
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6. 锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。
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7. 倒入虾仁翻炒至变色。
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8. 将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。
小贴士
虾仁开背后炒出来的形状很漂亮。
如果喜欢吃酱爆的，可以放一点豆瓣酱。
最好勾一个欠汁，也可以用一点番茄酱。
炒的时间不要长，会使海鲜变老，影响口感。
如果喜欢吃酱爆的，可以放一点豆瓣酱。
最好勾一个欠汁，也可以用一点番茄酱。
炒的时间不要长，会使海鲜变老，影响口感。