红烧肉炖圆茄子
15.4万热度
774收藏
收藏
|
帅呆scarcity
这种圆茄子在山东老家很普遍，广州却少见。昨天无意中看到了，3块5一斤，就买了两个，6块5。前天买了两个长茄子才花8毛钱，物以稀为贵呀！这个季节在老家应该是几毛钱一斤，但是和肉一起炖还是圆茄子好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
圆茄子
1个
油
适量
盐
适量
老抽
适量
蜂蜜
适量
八角
2个
花椒
适量
姜
5片
香叶
适量
红椒
1个
青椒
1个
步骤
-
1. 五花肉洗净，切块。 -
2. 放老抽和蜂蜜抓拌均匀，腌制半小时。
-
3. 所有配菜准备好。
-
4. 起油锅炒香八角、花椒、蒜、姜、香叶 。
-
5. 放腌好的五花肉煸炒上色。
-
6. 加入大量的水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
-
7. 茄子切块放水中浸泡备用。
-
8. 蒜瓣切块，辣椒切段。
-
9. 加适量的盐，放茄子一起炖。
-
10. 把茄子炖熟，放蒜和辣椒翻炒断生即可关火，加鸡精调味即可。
小贴士
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。