芸豆饺子
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清秀
妈妈最拿手的饺子馅，也是我家ＬＧ最爱的馅料之一。我们当地叫它芸豆，好象别地还有叫它豆角，菜豆等名字的，这种圆滚滚的，肉肉的，做馅是首选。这次，我将泡好的花椒水代替料酒来去腥增香，味道鲜美程度超过用料酒调馅。非常赞。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
芸豆
250g
面粉
500g
油
适量
盐
适量
葱
15g
姜
5g
酱油
2勺
芝麻油
1勺
鸡精
1/2勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 面粉中加少许盐和一个鸡蛋，加适量水揉成光滑而柔软的面团盖上保鲜膜醒发约半个小时。
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3. 一把花椒和一个八角两片香叶，一点点桂皮用温水泡出香味备用。
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4. 豆角摘去老筋，入锅中蒸熟。
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5. 切成段。
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6. 用绞肉机一档，约二十秒打成碎馅。
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7. 猪肉切成小粒。放入绞肉机中，加入葱姜。
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8. 绞肉机高速绞打约30秒。
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9. 将泡好的花椒水，加两大勺入肉馅中。
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10. 再加入酱油绞打上劲。
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11. 将芸豆末加入肉馅中，调入芝麻油食用油和适量盐，鸡精。
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12. 调匀。
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13. 将醒好的面团切成小剂。
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14. 擀成中间厚两边薄的皮，包入馅料。
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15. 包成喜欢的形状。
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16. 煮熟食用。
小贴士
芸豆蒸过后，再包馅，可保持与肉同步成熟。