油焖大虾
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杨诗凡药
油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
时间: 10-30分钟
食材
海虾
10条
大豆油
100ml
姜
1个
蒜
2个
盐
2g
花椒
3g
辣椒油
5g
步骤
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1. 海虾解冻洗净。 -
2. 沥干水份，也可以剪掉虾足，虾须和去除虾肠，我太懒没有弄，吃的时候再弄虾肠。
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3. 准备辣椒油，姜蒜切片。
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4. 锅中入油，放入姜蒜爆香。
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5. 加花椒爆香。
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6. 倒入大虾。
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7. 撒上盐，翻炒均匀。
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8. 慢慢变成红色，继续焖，可以用铲子按压虾头使虾膏溢出。
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9. 大概半小时起锅以后收汁，淋上辣椒油。
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10. 摆盘即可，我为了成品图没有淋汁。
小贴士
大虾要焖久一点，让虾头里的虾膏溢出，使色泽鲜红诱人。
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