雪菜大汤黄鱼
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白月光-呀
雪菜大汤黄鱼,营养丰富,汤鲜味美
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鱼
350g
油
适量
盐
适量
腌雪里红
100g
冬笋
80g
干淀粉
5g
香葱
20g
生姜
5g
胡椒粉
5g
味精
5g
黄酒
5ml
小红椒
5g
步骤
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1. 所有材料准备好。 -
2. 生姜切片，香葱打结。
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3. 黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。
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4. 用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。
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5. 冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
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6. 锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
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7. 另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
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8. 盛出装入盘中。
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9. 锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。
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10. 再放入煎好的黄鱼。
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11. 锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
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12. 加盖炖煮10分钟。
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13. 再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
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14. 大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
小贴士
1、 拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。
2、 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、 雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。
2、 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。
3、 雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。