糖醋小排
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忆尘夕之涩易波
糖醋小排，我估计爱吃的人太多了，要想做好这道菜，关键就是调料汁的配置，老抽不能放的太多，那样颜色太重，不好看，调料汁调好后，最好尝一下，每个人的口味都会不同的，可以适当微调一下哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
500g
葱
1小段
白芝麻
适量
盐
3g
生粉
7g
料酒
30ml
鸡蛋
1个
姜
适量
老抽
7ml
醋
30ml
白糖
20g
番茄酱
15ml
生抽
15ml
步骤
-
1. 排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水 -
2. 排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟
-
3. 锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出
-
4. 锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香
-
5. 放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可
小贴士
1、排骨剁的小点，便于炸熟
2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。
3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。
4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。
5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来
腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片
调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙
腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜
2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。
3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。
4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。
5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来
腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片
调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙
腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜