黄鱼烧年糕
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苛柑拖肛焙
黄鱼烧年糕是杭州广为流传的一道家常菜，色泽金红，卤汁不腻，鱼肉酥嫩，味道鲜美。黄花鱼是一种海洋鱼类，因为黄花鱼的营养价值高，食用美味，而且黄花鱼的鱼鳔可入药，药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
大黄鱼
1条
油
适量
盐
3g
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
10g
红烧酱油
15g
糖
5g
八角
1个
桂皮
1小块
步骤
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1. 大黄鱼宰洗干净。 -
2. 葱、姜、蒜切片
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3. 锅中放少许油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出。
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4. 锅中另放油，下葱、姜、蒜八角桂皮炒香。
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5. 放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味，再倒入红烧酱油、盐、糖、年糕，加水，以刚没过黄鱼为好。
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6. 大火烧开，转小火焖至年糕软糯，汤汁变浓出锅即可。
小贴士
厨房小语：煎鱼时在油里撒少许盐可以防止油往外溅。
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