鲜带子炒苦瓜
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前方blind
又见带子了，上个菜谱在简介里一开始就介绍什么叫带子，依然有人问我什么叫带子，说不知道带子是什么。还有人说原来是干贝！其实干贝就是我平常所说的江瑶柱，带子就是大家所说的扁贝，呵呵。我好像都被弄得越来越来糊涂了。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
2个
带子
180g
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
白葡萄酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 食材：带子、苦瓜、姜、蒜。 -
2. 带子解冻后用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制、姜切片、蒜剥好。
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3. 苦瓜去籽尽量将里面那层白衣用勺子刮去，切长条。放入适量盐腌制约半小时。
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4. 然后用清水将盐冲洗干次沥干水分。
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5. 烧开一锅水，放入带子。
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6. 大火烧开之后捞起。
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7. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片与蒜，炒片刻后盛起。
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8. 锅里继续倒入少许橄榄油放入苦瓜。
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9. 大火翻炒，调入适量盐与少许白糖。
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10. 注入适量开水，盖上锅盖焖至水收干打开锅盖。
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11. 倒入姜蒜与带子。
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12. 大火炒均匀。
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13. 勾生粉芡即可熄火。
小贴士
1、苦瓜用盐腌制可减少苦味，而且炒好吃起来更爽脆。2、带子用白葡萄酒与盐胡椒粉腌制可以减少腥味。3、炒的过程用大火快炒。