草菇的营养价值颇高，它含有丰富的维生素C，能提高机体免疫力，增强抗病能力。还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。在草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。除此之外，草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。同时，它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。今天做的这道菜好简单，肉丝炒草菇，味道鲜美。