首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【手工美食】自腌酸荞头酸豆角
【手工美食】自腌酸荞头酸豆角
11.9万热度
775收藏
收藏
|
分享
高大bid
记得小时候基本家家户户都种不少的荞头，最终都是为了用这头来腌制酸荞头。腌好的酸荞头既可以直接当零食吃，也可以配着猪肠，烧鸭等炒着吃。那绝对是够酸爽过瘾的呢！而酸豆角也是一样，同样是这季节大多家庭都要腌制以度夏的开胃菜呀！
时间: 1-2小时
食材
荞头
450g
豆角
400g
白糖
1.5汤匙
盐
110g
凉开水
950g
白酒
1汤匙
步骤
  • 1. 购买新鲜的食材，豆角要选购嫩的。
  • 2. 把荞头根部和上部分苗剪掉。
  • 3. 把豆角和荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。
  • 4. 再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。
  • 5. 把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
  • 6. 再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。 约两周便可以了，但为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃比较好（途中须每天在坛子边上更换凉开水）。
小贴士
1.所接触所有食材与工具必须干净无油。
2.把食材晾晒两三小时，这样腌出来会更爽口。
3.要每天及时更换坛子边上水。
4.我用面粉是为了洗得更干净，可以腌好直接当零食吃，做好的腌菜也可以用来炒着做菜吃。
这道菜的其他做法

【手工美食】自腌咸菜干

775收藏
9.5万热度

【手工美食】自制酸奶

196收藏
4.4万热度

【手工美食】自制番茄酱

142收藏
5万热度

【手工美食】妙芙蛋糕

123收藏
1.4万热度

【手工美食】自制冰肉

152收藏
1.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度
相关菜谱