【手工美食】自腌酸荞头酸豆角
11.9万热度
775收藏
收藏
|
高大bid
记得小时候基本家家户户都种不少的荞头，最终都是为了用这头来腌制酸荞头。腌好的酸荞头既可以直接当零食吃，也可以配着猪肠，烧鸭等炒着吃。那绝对是够酸爽过瘾的呢！而酸豆角也是一样，同样是这季节大多家庭都要腌制以度夏的开胃菜呀！
时间: 1-2小时
食材
荞头
450g
豆角
400g
白糖
1.5汤匙
盐
110g
凉开水
950g
白酒
1汤匙
步骤
-
1. 购买新鲜的食材，豆角要选购嫩的。 -
2. 把荞头根部和上部分苗剪掉。
-
3. 把豆角和荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。
-
4. 再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。
-
5. 把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
-
6. 再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。 约两周便可以了，但为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃比较好（途中须每天在坛子边上更换凉开水）。
小贴士
1.所接触所有食材与工具必须干净无油。
2.把食材晾晒两三小时，这样腌出来会更爽口。
3.要每天及时更换坛子边上水。
4.我用面粉是为了洗得更干净，可以腌好直接当零食吃，做好的腌菜也可以用来炒着做菜吃。
2.把食材晾晒两三小时，这样腌出来会更爽口。
3.要每天及时更换坛子边上水。
4.我用面粉是为了洗得更干净，可以腌好直接当零食吃，做好的腌菜也可以用来炒着做菜吃。
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】自腌咸菜干
775收藏9.5万热度 -
【手工美食】自制酸奶
196收藏4.4万热度 -
【手工美食】自制番茄酱
142收藏5万热度 -
【手工美食】自制霉豆腐
183收藏5.1万热度 -
【手工美食】炸锅版麻花
108收藏4.2万热度
相关菜谱
-
【手工美食】牛奶小排包
pest老发呆7.6万热度173收藏 -
【手工美食】自制奶酪
诗瑶8.8万热度829收藏 -
【手工美食】自制奶油奶酪
爱挣钱的桃酱1.3万热度113收藏 -
【手工美食】自制香草糖和香草精
希望shabby3.3万热度170收藏 -
【手工美食】自制咸鸭蛋
曾深爱过convert2.2万热度104收藏 -
【手工美食】自制面包糠
环驴抠凳手9.3万热度141收藏 -
【手工美食】自制广味腊肠
皋瞳孔中的迷雾8.3万热度75收藏 -
【手工美食】自制奶酪
Islandland9730热度105收藏