剁椒鱼头
6.6万热度
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裴春蝶裴
以前去湘菜馆经常点剁椒鱼头吃，那时候在北京很难买到鲢鱼头，就只能去餐馆解馋了，现在自己在家里做的没有外面那么咸那么油腻，而且味道鲜咸辣适中，非常好吃
时间: 10分钟内
食材
姜
5g
蒜
6颗
鲢鱼头
1个
油
适量
盐
适量
糖
适量
剁椒
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲢鱼头中间切开，处理干净擦干水分 -
2. 用料酒和盐腌制15分钟
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3. 姜切丝
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4. 蒜切末
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5. 热锅冷油爆香姜丝和蒜末
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6. 加入剁椒炒香，加入盐，糖和鸡粉
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7. 倒在鱼头上
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8. 放入上汽的蒸锅蒸10分钟
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9. 蒸好的鱼头倒掉汤汁
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10. 浇上热油即可
小贴士
如果不够咸，可以加蒸鱼豉油