合菜是我们湖南耒阳的一道飨客菜，取多种食材切成丝状，与肉丝等一同合着烹炒，用料较为随意，味道热烈一点的，还要加上一大勺红辣椒粉来调味。我虽是地道的湖南人，却也只能在过于火辣的滋味前止步，这道红薯粉丝素合菜，均以素食入菜，用新鲜大蒜叶点缀，素淡爽口。