香辣猪头肉
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雁柏穿越水影
公司附近的菜市场,各个摊位卖的菜十有八九是相同的,基本上没新意。那天去菜市场买菜,转过来转过去,翻来覆去就是那几样,一点购买欲望都没有。转身走到市场里唯一一家黑猪肉专卖店,为什么这么说呢,因为菜市场通常都是卖猪肉的案板,这家黑猪肉专卖店据说卖的都是放养的黑猪,肉质细嫩,好吃。但是肉价也确实肉档口的要贵不少。大概是物以稀为贵吧。买过几次肉和排骨,味道确实比肉档口的要好很多,很细嫩。他家的肉每天都卖得很快,稍微晚一点去的话,基本上就没有了,卖完关门。因为先前在菜市场里逛的时间有点久,等我进店的时候,肉和排骨什么的都没了。只有一些猪头肉、猪肝之类的摆那了。想着很久没有吃猪头肉了,买了些猪头肉,打道回府了。
时间: 10-30分钟
食材
猪头肉
500g
青椒
2个
红油豆瓣酱
1汤匙
香芹
1颗
大蒜
3瓣
生姜
1小块
红椒
2个
步骤
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1. 猪头肉表皮刮干净,洗净之后冷水下锅煮八分钟
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2. 捞出后用凉水冲净,切片
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3. 青红椒切圈,豆瓣酱剁碎,大蒜切片,生姜切丝,香芹切寸段
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4. 油烧热,下蒜片、姜丝爆香,加入豆瓣酱炒香
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5. 倒入猪头肉翻炒2分钟
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6. 加入青红椒圈翻炒至青红椒快熟
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7. 加入香芹段翻炒均匀,调入适量盐,淋少许开水
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8. 大火收汁即可。下酒下饭都很不错
小贴士
1、因我买的猪头肉里带有猪耳朵,需煮软后再烹饪会比较软,直接切,炒出来之后会比较硬。
2、豆瓣酱本身是咸味,可减少盐的用量,以免过咸
2、豆瓣酱本身是咸味,可减少盐的用量,以免过咸