(手工美食)红烧牛肉粉
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金酒柠
红烧牛肉粉是湖南常德特别有名的小吃,我是吃粉长大滴的常德人,来到长沙后虽然也有粉吃,但是长沙的粉跟常德的做法还是不一样,个人觉得长沙的粉没有常德好吃,嘻嘻。堂弟从老家过来,特意让他带了我们常德的粉,自己做了红烧牛肉的码子,早上来一碗牛肉粉,一天都有好心情哦。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
500g
米粉
200g
油
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
生姜
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 牛肉切成小块,焯水
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2. 准备好桂皮、红尖椒、生姜片、八角、大蒜
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3. 热锅下油,爆炒2中的食材
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4. 放入牛肉翻炒
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5. 放入老抽、盐、辣干椒粉翻炒
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6. 5中的牛肉要放入高压锅里煮,多放点水,才能有牛肉汤。这个是留作煮粉的牛肉汤,其余做火锅吃掉了,呵呵
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7. 常德的粉
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8. 这个粉需要先用冷水泡一下
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9. 拿两个碗,调入适量的油、生抽、盐、大蒜子
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10. 锅中烧开水,煮粉
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11. 粉煮好后,放入碗中,放6中的牛肉汤,再放点香菜和香葱,开吃
小贴士
常德的牛肉粉是需要熬煮牛肉汤的,另外是先放调料如碗中,放入水后方牛肉汤,而不像是长沙这边的粉,是在碗中放入骨头汤后放粉再放一点码子
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