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剁椒焖带鱼
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阿轴
在海边长大的仔仔,最喜欢各种得海鲜了,虾、贝壳、螺、各种海鱼,几乎是来者不拒。回湖南老家后就很难得碰到品质好得海鲜了,这让我很头疼。菜市场和超市得海鲜都是冻得硬板板的,尤其是虾和带鱼,上面的冰竟然比产品本身还种,买了几次,总是感觉味道不对,于是就很少吃了。很偶然碰到了东海带鱼段,快递送的时候很贴心地告诉我:这是海鲜冰冻产品,你要早点拿哦,迅间感觉暖暖的。中午特意回家品尝美味,包装很结实,到家的时候冰都还没化,骨小体肥,非常新鲜,做好后迫不及待地尝了一块,只一口,就让我折服了,肉质鲜嫩,一点腥味都没有,好久都没吃到这么好吃的带鱼啦。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1包
适量
适量
剁辣椒
1撮
葱花
1撮
大蒜
2瓣
生姜
1个
生抽
1勺
黑胡椒粉
1小勺
料酒
3大勺
步骤
  • 1. 转小火,将带鱼段煎至两面金黄
  • 2. 带鱼切段,上面斜斜地切两道口子,放入姜末、蒜末、料酒,腌制半个小时,葱姜蒜切末备用
  • 3. 油锅烧热,爆香姜蒜末
  • 4. 将带鱼段摆进锅里
  • 5. 转小火,将带鱼段煎至两面金黄
  • 6. 油锅烧热,爆香姜 黑胡椒粉、生抽、盐加入少许水调成酱汁,淋入锅里蒜末
  • 7. 剁辣椒洒在上面,盖上锅盖,焖烧至收汁
  • 8. 撒上葱花即可出锅,香喷喷的趁热吃哦
小贴士
1、其实没必要用料酒腌制,这种带鱼一点腥味都没有。直接就可以烹饪。
2、带鱼的肉质非常的鲜嫩,煎的时候全程小火,慢慢煎,不要反动过勤,以免肉散碎。
3、最后收汁不必太干,稍微留点汁水更好吃。
4、海鱼本身稍微有点咸味,焖的时候又加了生抽,所以盐一定要酌情加入。
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