辣子肉丁
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半窗疏影竺
辣子肉丁是川菜菜谱之一，调味以辣椒为制作主料，口味属于微辣咸鲜。口感：肉丁软嫩，鲜脆，青红白相间，很不错的一道家常风味菜。
时间: 10分钟内
食材
猪里脊
150g
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
干花椒
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 猪里脊切成小丁 -
2. 加入适量料酒与淀粉
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3. 抓均上浆
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4. 干辣椒切段，蒜切片
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5. 青椒切小块
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6. 锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油
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7. 变色后，推在一边
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8. 锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香
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9. 与肉丁混合均匀
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10. 起锅前倒入青椒
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11. 快速翻炒几下，加生抽调味出锅
小贴士
放入干辣椒与干花椒时要注意油温，不要炒糊了，另外在炒肉丁的时候可以先把肉丁盛出后再炒干干辣椒。