胡萝卜焖牛腩
5.4万热度
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漝超像熊猫熊
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。不仅如此，牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。除此之外，牛腩还含肉毒碱。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
450g
胡萝卜
4个
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
三奈
适量
草果
适量
淀粉
适量
白糖
适量
芹菜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 -
2. 胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
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3. 锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
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4. 转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
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5. 将牛腩放进锅里煸炒；
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6. 放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
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7. 加入适量清水；
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8. 姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
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9. 锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
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10. 将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
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11. 牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；
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12. 关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小贴士
碎碎念：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；