香煎带鱼
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Esperanza-琳
最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
葱片
适量
大蒜
适量
老姜
适量
面粉
适量
步骤
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1. 带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻； -
2. 葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
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3. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
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4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
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5. 炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
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6. 放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
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7. 将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
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8. 调入适量白糖，关火，起锅。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；