鸡肉金针粉丝
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阿轴
做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一大盘子一会就见底了~~
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
320g
粉丝
50g
金针菇
120g
蒜瓣
适量
生姜
适量
食油
2勺
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
红剁椒
适量
淀粉
适量
芝麻油
适量
香葱
适量
步骤
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1. 鸡肉洗净切细丝。 -
2. 加入适量盐，拌匀。
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3. 加入料酒。
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4. 加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
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5. 葱、姜、蒜分别切细粒。
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6. 粉丝用温水泡软备用。
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7. 金针菇切去根部、洗净备用。
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8. 取一大盘，铺上金针菇。
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9. 将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
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10. 锅中油热，爆香姜末。
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11. 倒入鸡丝滑散。
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12. 淋入生抽，炒匀。
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13. 加入适量高汤，煮开。
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14. 将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
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15. 锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
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16. 另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
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17. 将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
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18. 加入红剁椒。
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19. 加入生抽调味。
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20. 淋入淀粉汁，勾薄芡。
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21. 勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
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22. 撒上葱花。
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23. 淋上芝麻油；吃时拌匀。
小贴士
1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。