蛋包碎豆腐
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迪掩露酚途
麻麻每天在单位吃豆腐，但单位做出来的豆腐不好，没有豆腐本身的香味，营养也有所流失。导致麻麻现在看见豆腐就一脸嫌弃的样子。现在，我要用我自己的厨艺，唤醒麻麻内心对豆腐的喜爱！
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
豆腐
1块
油
适量
精盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
小葱
少许
火腿
少许
步骤
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1. 准备好一切食材。 -
2. 豆腐的表层皮要去掉，这样可以保持豆腐的鲜嫩。
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3. 再将豆腐切成小块,香菇切成丁、葱切成末、火腿肉切成小丁。
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4. 将焯豆腐的水中加入少许盐、料酒。
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5. 锅开后将豆腐捞出，这样以保持豆腐的嫩滑。
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6. 焯好的豆腐中放入少许盐，用水淀粉勾芡，再将豆腐捞出备用。
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7. 将鸡蛋打散，加入少许盐。
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8. 再将豆腐放入鸡蛋液中，充分的裹匀蛋液。
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9. 锅中倒油预热，放入豆腐、鸡蛋，推着炒以保持豆腐的完整性。
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10. 加入香菇丁，继续翻炒。
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11. 撒上小葱碎、火腿丁，在翻炒一会儿，翻炒时间不要过长，要保持葱碎的鲜绿哦。
小贴士
在切豆腐的时候，如果是右手切，就从左往右反着切；反之，如果是左手切，就从右往左反着切，这样可以减少豆腐粘在刀上。