冬瓜虾卷
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香曼肥
我爱吃虾，而我又是我家厨房的主厨，那我爱吃的，餐桌上自然就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
12只
冬瓜
150克
黄酒
10g
盐
2g
姜
10g
胡椒粉
2g
水淀粉
适量
步骤
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1. 买回来的鲜虾洗净 -
2. 挑出虾线，去头，剥掉虾壳。留着尾巴不要剥掉
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3. 放胡椒粉，黄酒
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4. 放姜丝抓均匀腌制5分钟
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5. 冬瓜去皮
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6. 切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
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7. 下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
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8. 每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
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9. 卷成圆筒，口朝下摆入盘中
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10. 逐一做好摆盘
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11. 上笼大火蒸4分钟。蒸好的虾盘里的汤汁不要倒掉
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12. 盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
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13. 芡汁淋在虾卷上即可。放上青椒片装饰。
小贴士
蒸的时间不要久，否则虾吃起来就不够鲜嫩了。
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