芹菜牛肉末
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税彦地平线的忧伤
炒牛肉,通常都是切丝.这次我让它换个模样剁成细末再配着调料蔬菜炒,这道菜的灵感来自于小笼牛肉包,论包子,我喜欢的只能数牛肉包了,包子里的馅咬在嘴里满口的香辣,且不油腻,每次买牛肉包都是冲着那个馅,哈哈,这次炒的能让我吃足瘾了
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
芹菜
50g
油
适量
豆瓣
15g
花椒粉
3g
淀粉
5g
老抽
10ml
姜
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 尽量选择嫩一点的芹菜 -
2. 芹菜洗净切末
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3. 牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)
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4. 捞出来滴干水剁成细末
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5. 往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉
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6. 用筷子拌匀
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7. 热锅加入适量油烧烫
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8. 放入牛肉大火翻炒
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9. 待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅
小贴士
芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了
牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份
牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份