芥菜冬菇炒牛肉
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觅芹逢
可能是过年的缘故，这段时间总爱弄点小清新的菜式，清淡而不失美味，既可果腹，还有食疗的作用，今天用的芥菜就有清热去火的功效，春季里多吃点蔬菜既可以补充营养，还可以补充水分。
时间: 10分钟内
食材
芥菜
200g
牛肉
120g
油
适量
盐
1勺
白砂糖
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
生粉
少许
水发冬菇
20g
大蒜白
3根
步骤
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1. 食材（芥菜，牛肉，冬菇） -
2. 芥菜和冬菇都切斜刀片，牛肉也是切片，然后用盐，糖，生抽，生粉，花生油给牛肉调味备用
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3. 锅内坐水，水开下菜
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4. 先下茎部，再下叶，颜色一变即可出锅，然后马上放在冷水里冲凉备用
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5. 冬菇片焯水去腥
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6. 热锅热油，先下蒜段炝锅，再放牛肉爆炒
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7. 同时放入冬菇片
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8. 再放入芥菜片
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9. 调味（盐，糖，蚝油，生抽）
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10. 翻炒均匀出锅
小贴士
做牛肉的时候，要按纹理切片，要横切才不至于咬不动，嚼不烂，另外还要给它调味上浆，大火热油爆炒快出，做出来的牛肉才会滑嫩好吃。