水煮肉片
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前手缆谂媒
好想吃水煮肉片，担心外面的油不好，师傅做的不正宗，自己动手试试吧，好评一片，嘿嘿...
时间: 10分钟内
食材
牛肉
100g
大白菜
400g
油
适量
盐
1勺
生抽
2大勺
火锅底料
2大勺
蒜
5瓣
泡椒
5个
花椒
两把
辣椒面
3勺
姜
1小块
淀粉
适量
蛋清
1个
步骤
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1. 我选的是天津长白菜，菜干多，喜欢叶子的朋友选大白菜，两个人吃，我掰了7片下来，掰碎它，不要切，切的就不好吃了 -
2. 白菜洗好，装盘，然后肉切薄片（猪肉，牛肉都行），觉得不好切的话，就提前放冰箱冷冻一下，这样就好切了，蒜，姜，泡椒切好，因为家里剩了两个小尖椒，我就一起切了
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3. 盘里放上淀粉和鸡蛋清，筷子搅匀
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4. 放入切好薄片的冻肉，不用放水了，因为冻肉会化出水
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5. 准备工作OK
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6. 热锅，倒入两勺油
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7. 放入白菜 进去，翻炒两下，半熟之前出锅
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8. 锅里再放两勺油，放入切好的姜，蒜，泡椒，以及火锅底料两大勺，花椒两把，锅铲翻两下，不宜久，久了花椒就焦了
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9. 放入生抽，倒入凉水（约三碗不到），煮出麻辣鲜香味
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10. 水开之后，加盐，我是加了一勺的，因为白菜我没放盐，蔬菜盐放早了容易出水，口重的朋友，可以把晾在一边的半熟菜里撒点，拌匀
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11. 调好汤味，下肉片滚，看吧，加入蛋清腌肉就是不一样吧
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12. 肉滚好，倒入刚刚的白菜汤盆
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13. 撒上辣椒面，轻重随个人口味
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14. 锅烧热，倒入适量油，别太多了，因为之前都放过了一些油，，也不能太少，要不然盖不上辣椒面啊，我是三勺，这要取决装菜的碗大小
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15. 油热了，看见冒烟，淋上，大功告成，有香菜的就点缀一下，我家没买，嘿嘿... 试试吧，很简单，味道麻辣鲜香，又卫生，不输餐厅
小贴士
不会切肉的，先冻。
加入火锅底料的汤底，胜过豆瓣酱。
加入火锅底料的汤底，胜过豆瓣酱。
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