擂钵青椒茄子
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忌杜鞘耐蝗
擂钵青椒茄子
时间: 30分钟-1小时
食材
紫皮茄子
500g
油
适量
盐
适量
青椒
10g
蒜瓣
10g
柠檬片
10g
香芝麻
10g
干豆豉
10g
花椒油
适量
糖
10g
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
-
1. 紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻 -
2. 青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
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3. 将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
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4. 将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
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5. 烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
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