茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。小时候住在大杂院，那时有对年轻的河南夫妇是我家院子里的租户，也是我最早对外地人的印象。他们在天津经营着一个炸油条的早点摊，每天起早贪黑。这道菜是从他们那里看来的，只不过他们用的是更好吃的猪油来炒。大家家里没有老人的，也可以用猪油来炒，更能衬出茄子的香甜。