茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，是家庭常吃的菜，茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，而茄子对油脂的吸附能力很强，所以炒茄子放入猪肉，那样肉片就不油腻了，茄子也变的更好吃了。