砂锅泥鳅
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establish迷恋
泥鳅，虽然我不敢洗它，但是鲜美的肉质总是会诱惑人，尤其是它有很高的营养价值，于是再次把它搬上餐桌，让人我只做指挥，让我老公去摆弄。
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
400g
豆腐
200g
大豆芽
100g
猪肉
100g
洋葱
100g
油
适量
郫县豆瓣
1汤匙
糖
1g
黄酒
20g
步骤
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1. 泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水 -
2. 养干净的泥鳅捞出
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3. 放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂
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4. 豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。
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5. 锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油
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6. 下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴
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7. 放入洋葱
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8. 大豆芽放入
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9. 翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟
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10. 炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒
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11. 摆上豆腐
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12. 铺上泥鳅
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13. 再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟。
小贴士
这个菜的咸味来源于郫县豆瓣，所以不用放盐了。
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