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海参炖鸡
12.2万热度
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阙那壹刻妖娆
好喝
时间: 30分钟-1小时
食材
650g
海参
200g
适量
适量
生抽
适量
葡萄酒
适量
适量
冬菇
适量
步骤
  • 1. 鸡,海参,冬菇,姜,大蒜 调料:生抽 ,糖,葡萄酒,油盐
  • 2. 海参提前泡发洗净(泡海参另发菜谱),泡海参需要几天时间才能泡发好。不能沾油,否则容易变质。
  • 3. 泡发的海参对半剖开 切大小适中
  • 4. 冬菇泡发洗净晾干水
  • 5. 姜切片,大蒜原粒
  • 6. 热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香
  • 7. 放鸡块炒变色
  • 8. 放进海参翻炒
  • 9. 放点生抽
  • 10. 放点糖
  • 11. 葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)
  • 12. 放进冬菇,加适量水或高汤,最好当然是高汤啦
  • 13. 煮开了转到砂锅慢炖
  • 14. 海参需要给点耐性的小火慢炖,中途将材料翻转 以免粘锅底
  • 15. 炖到收汁 炖到海参软糯入味即可 原煲砂锅上桌咯
  • 16. 海参本无味,要靠吸收其他配料的精华来提升自己的。 如果有条件可以用蟹肉来烩海参,最近海鲜过敏 无福消受海鲜烩海参啦。
小贴士
泡发的海参,做菜前如果放进饭锅里蒸下再做,会省很多时间。用高汤烩味道更佳
海参不宜和醋,甘草同吃
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